Yakitori. Ini seperti BBQ gaya Jepang dan sebagian besar terdiri dari ayam panggang dan sayuran yang ditusuk. Di Jepang, makanan ini dikenal sebagai “Makanan Rakyat Biasa” karena harganya yang relatif murah, dan merupakan salah satu makanan Jepang tertua, yang berasal dari periode Heian sekitar 1.200 tahun yang lalu.

Restoran khusus Yakitori ini sangat spesifik dan ketat dalam cara memanggang ayam. Dan mereka memasak hampir setiap bagian ayam, jadi sangat sedikit yang terbuang percuma. Karena setiap bagian memiliki tekstur dan rasa yang khas, dan ada begitu banyak bagian berbeda yang dapat Anda pilih, banyak orang cenderung mengunjungi kembali restoran Yakitori selama berkunjung ke Jepang.

Dalam daftar ini, kami akan memperkenalkan beberapa restoran Yakitori paling populer dan berperingkat tinggi di Tokyo. Anda mungkin berpikir pada awalnya bahwa semua restoran Yakitori serupa, tetapi Anda akan terkejut betapa besar perbedaan yang dapat dihasilkan oleh jenis ayam yang digunakan. Sekalipun jenis ayamnya sama, detail kecil membuat perbedaan besar. mulai dari cara pembuatan tusuk sate, jenis arang yang digunakan untuk memanggang, hingga teknik yang digunakan untuk memanggang ayam.

Semoga anda menikmati.

Ginza Torishige

Ginza Torishige (銀座鳥繁) adalah restoran Yakitori yang telah beroperasi selama lebih dari 80 tahun. Terletak di Ginza, menjadikannya restoran populer bagi pebisnis pergi untuk minum setelah bekerja.

Ini juga populer dengan paket makan siangnya yang meliputi; 4 Yakitori + kari kering, salad, dan sup. Kari kering yang merupakan menu sampingan ini sangat terkenal sebagai menu tradisional yang sudah ada sejak pemilik pertama. Ini telah diwariskan dari generasi ke generasi, dan sekarang menjadi hidangan yang harus dipesan.

Hidangan terkenal lainnya di menu adalah burung puyuh bakar. Ini adalah puyuh utuh yang ditusuk dan dipanggang. Anda tidak akan menemukannya di restoran Yakitori lainnya, jadi ini adalah hidangan yang harus Anda pesan saat mengunjungi Ginza Torishige.

Restoran ini memiliki dua lantai, masing-masing dengan stasiun pemanggang untuk setiap kompor. Oleh karena itu, Anda dapat menikmati menonton koki terampil menyiapkan dan memanggang sambil menikmati Yakitori Anda.

Restoran memiliki ruang untuk 80 kursi, yang mungkin terlihat banyak. Namun karena popularitasnya yang besar, Ginza Torishiage selalu ramai, oleh karena itu sangat disarankan untuk memesan terlebih dahulu.

Pengalaman unik lain yang akan Anda dapatkan di Ginza Torishige adalah melihat cara mereka menyajikan Sake hangat untuk Anda. Sake disajikan menggunakan teko teh yang terbuat dari perak murni, dan disajikan oleh spesialis yang terampil. Rasa Sake berubah dengan melakukan ini, dan konon rasanya menjadi ringan dan elegan.

Akses:

5 menit jalan kaki dari stasiun Ginza (Tokyo Metro “Jalur Ginza”, “Jalur Marunouchi”, dan “Jalur Hibiya”), pintu keluar A1

5 menit jalan kaki dari stasiun Shinbashi (Jalur JR)

5 menit jalan kaki dari stasiun Yurakucho (Jalur JR)

Jam:

Senin sampai Jumat: Makan siang: 11:30 ～ 14:00 (LO 13:30)

Makan malam: 17:00 ～ 22:00 (LO 21:15)

Sabtu: Makan malam: 16:00 ～ 21:00 (LO 20:30 )

(Tutup pada hari Minggu dan Hari Libur)

Bird Land Ginza

Bird Land Ginza (銀座バードランド) adalah restoran Yakitori lain yang terletak di Ginza. Itu sebenarnya terletak di dekat Ginza Torishige. Ini adalah restoran Michelin dengan peringkat bintang 1 dan Anda akan melihat komitmen yang dimiliki koki saat menyiapkan Yakitori.

Pertama-tama, Yakitori di restoran ini dibuat hanya dengan satu jenis ayam; “Okukuji-shamo”. Okukuji-shamo adalah unggas buruan lokal berkualitas tinggi dari prefektur Ibaraki yang dipelihara dengan aturan ketat. Daging ini terkenal empuk dan rendah lemak.

Ada juga detail spesifik lainnya yang menciptakan cita rasa yang hanya bisa dicapai oleh Bird Land Ginza, seperti; menggunakan merek batubara tertentu untuk memanggang ayam, dan juga memiliki bumbu yang sangat spesifik. Karena itu, Bird Land Ginza relatif lebih mahal dibandingkan dengan restoran Yakitori lainnya, tetapi Anda akan melihat perbedaan kualitasnya begitu Anda mencobanya. Tidak hanya daging dari Okukuji-shamo yang digunakan, tetapi juga telurnya digunakan untuk membuat makanan penutup yang populer di restoran tersebut yaitu puding.

Restoran memiliki kapasitas untuk 33 orang, termasuk kursi meja dan kursi konter. Kami merekomendasikan kursi konter karena dengan begitu Anda bisa melihat bagaimana koki menyiapkan ayam.

Mereka juga memiliki gudang anggur yang berisi anggur yang dipilih secara ketat agar cocok dengan Yakitori.

Akses:

1 menit jalan kaki dari stasiun Ginza (Tokyo Metro “Jalur Ginza”, “Jalur Marunouchi”, dan “Jalur Hibiya”), pintu keluar C6

Jam:

Makan malam: 17.00 ～ 22.00 (LO 21.30)

Toritama

Berikutnya dalam daftar adalah Toritama (白金酉玉本館) yang tidak dapat diakses seperti 2 restoran sebelumnya, namun tetap populer dan selalu ramai.

Ranjatai

Dibuka sejak tahun 2006, Ranjatai (蘭奢待) adalah restoran Yakitori yang relatif baru dibandingkan dengan restoran lain di daftar ini. Namun, itu telah berkembang menjadi restoran Bintang 1 Michelin.

Di Ranjatai, hanya “Hinai jidori” (ayam bermerek Jepang) yang digunakan. Hinai jidori adalah ayam premium dari prefektur Akita dan terkenal dengan kualitasnya yang tinggi. Ini adalah salah satu merek ayam paling terkenal di Jepang bersama dengan “Satsuma dori” dan “Nagoya kochin”. Daging ini dikenal berair dan empuk, dan disiapkan dengan cara khusus yang memungkinkan ayam menjadi yang terbaik.

Restoran memiliki ruang untuk 20 kursi, dan memberikan suasana yang sangat santai. Komposisi interiornya sangat tradisional sehingga memberikan pengalaman yang dicari banyak orang saat mencari restoran Yakitori.

Ranjatai juga terkenal dengan berbagai macam lauk pauknya. Beberapa lauk pauk dibuat untuk dipadukan dengan baik dengan Sake dan anggur. Jadi tidak masalah jika Anda seorang pecinta Sake atau penggemar anggur, Anda akan menemukan lauk yang sempurna yang sesuai dengan selera Anda. Dan tentu saja, Ranjatai juga memiliki banyak pilihan wine dan Sake.

Akses:

1 menit jalan kaki dari stasiun Jinbocho (Tokyo Metro “Hanzomon Line”, Toei “Shinjuku Line” dan “Mita Line”), pintu keluar A4

Jam:

Senin sampai Jumat: 18.00 〜 21.30

Sabtu: 18.00 〜 20.30

(Tutup pada hari Minggu dan Hari Libur)

Bird Court

Bird Court (バードコート) juga merupakan Restoran Yakitori bintang 1 Michelin, yang terletak di jalan yang dipenuhi restoran dekat stasiun Kitasenju. Restoran ini telah menjalankan bisnis sejak tahun 1999, menjadikannya restoran lain yang relatif muda dengan bintang Michelin.

Sama seperti Bird Land Ginza, Bird Court hanya menggunakan daging Okukuji-shamo untuk Yakitori mereka, jadi dijamin daging berkualitas tinggi di sana. Namun kualitas ayamnya bukan satu-satunya daya tarik dari tempat ini. Menu sampingannya juga menjadi poin yang populer, stylish dan fotogenik, membuat restoran ini digemari para wanita muda. Beberapa lauknya antara lain; sup, salad, pasta hati dengan irisan Baggett, dll.

Restoran ini memiliki ruang untuk 29 kursi, termasuk kursi konter, kursi meja, dan kursi tatami ala Jepang. Kursi tatami gaya Jepang tidak terlalu umum di restoran Yakitori, jadi jika Anda berencana pergi dalam kelompok kecil, Anda mungkin dapat mencoba membuat reservasi untuk kursi ini.

Karena terletak di area di mana banyak orang berkumpul untuk mencari restoran, sebaiknya anda reservasi terlebih dahulu.

Akses:

3 menit jalan kaki dari stasiun Kita-senju (Tokyo Metro “Hibiya Line”, “Chiyoda Line”, dan JR “Joban Line”)

Jam:

Selasa hingga Sabtu: 17:30 ～ 22:30 (LO 22:00)

(Tutup pada hari Minggu dan Senin)

Toriki

Toriki telah mendapatkan penghargaan panduan gourmet dunia selama 9 tahun berturut-turut. Anda akan beruntung mendapatkan meja. Jika Anda menyukai yakitori, ini pasti restoran yang harus Anda kunjungi. Terletak di lokasi utama, beberapa menit berjalan kaki dari Stasiun Kinshicho di JR Sobu Line dan Tokyo Metro Hanzomon Line, dan juga hanya 15 menit berjalan kaki dari Tokyo Skytree. Interior kecil restoran menawarkan kursi konter, dikelilingi oleh suasana sejuk dengan sikap lugas yang ditunjukkan kepada bahan dan tamu.

Mungkin sulit untuk membuat reservasi untuk akhir pekan sebelum tanggal reservasi tergantung waktunya.

Yakitori Hirako

“Yakitori Hirako” terletak di Nishi-Azabu, Tokyo, tempat para pecinta kuliner sering berkumpul. Ini adalah restoran yakitori di mana pemilik Makoto Takaiwa menyajikan ayam lokal yang dengan bangga dia besarkan sendiri menggunakan metode pemanasannya yang unik.

Ayam kampung yang disajikan di “Yakitori Hirako” adalah “Ayam cochin Nagoya darah murni” yang dibesarkan dengan hati-hati oleh Tuan Takaiwa di Kota Kobayashi, Prefektur Miyazaki. Dibutuhkan 400 hingga 500 hari, yang 6 kali lebih lama dari waktu dan biaya biasanya, untuk memelihara daging berkualitas tinggi dengan sayuran bebas pestisida yang ditanam oleh petani lokal menggunakan metode pertanian alami.

Perlu dicatat bahwa ayam dipanggang di atas arang tetapi tidak ditusuk. Karena ayam berbentuk polihedral, mereka perlu dimasak ke tengah dengan cara yang berbeda tergantung bagiannya. Daya tarik “Yakitori Hirako” adalah Anda dapat menikmati rasa yang berbeda dari bagian ayam yang berbeda, jadi bagian terbaiknya adalah setiap bagian disajikan satu per satu yang sangat disukai pelanggan. Setelah ayam matang, kemudian dibumbui dengan kecap wasabi atau garam sesuai selera.

Untuk minuman, hanya disajikan sake yang cocok dengan yakitori dan sayuran. Ada 30 jenis sake dari seluruh Jepang yang disajikan di restoran ini. Ada 10 jenis anggur yang tersedia per gelas dan sekitar 40 jenis anggur tersedia per botol, yang sebagian besar merupakan anggur tua dari Prancis dan Italia. Shochu yang diproduksi terutama di Prefektur Miyazaki juga disajikan. Untuk air mineral, mereka dapatkan secara khusus dari Kota Kobayashi di Prefektur Miyazaki. Ini adalah air berkarbonasi yang memiliki rasa bergelembung seperti sampanye.

Akses :

5 menit berjalan kaki dari Stasiun Roppongi, Exit 1a (Tokyo Metro Hibiya Line)

Jam buka :

18:00 – 23:00

Libur:

Hari Minggu dan Hari Libur Nasional

Yakitori Tokoshima

Beberapa menit dari stasiun Shibuya dengan kereta api, restoran Yakitori terkenal yang tercantum dalam panduan kuliner dunia terletak di sini di Sangenjaya.

“Yakitori Tokoshima”, hanya menyediakan 17 kursi konter, tempat di mana Anda dapat menikmati Yakitori (ayam panggang) lezat yang dibuat dengan bahan-bahan paling segar.

Yakitori dipanggang satu per satu, ditangani dengan hati-hati di atas api arang. Rasanya sederhana, garam, merica, atau saus spesial. Pemanggangan yang luar biasa dari Pak Tokoshima membuat ayam begitu lezat dan berair.

Koki berharap tamu dapat menikmati gaya memasaknya sendiri dan merasakan Yakitori pada waktu yang tepat. Belum lagi 40 jenis sake yang dipilih dengan cermat, dikupas dengan Yakitori.

Kami merekomendasikan Anda untuk mengunjungi restoran ini bersama seorang teman yang menyukai Yakitori dan sake!

Akses :

8 menit berjalan kaki dari stasiun Sangenjaya (Exit A), Tokyu Denentoshi Line

4 menit berjalan kaki dari stasiun Sangenjaya atau stasiun Nishi-Taishido

15 menit dengan taksi dari stasiun Shibuya

Jam buka :

17:00~23:30 (LO 22:00)

Libur :

Minggu, Setiap Senin pertama

Makan Malam:

17:30 ~ 20:00,

20:30 ~ Tutup

Toriyui

“Toriyui” terletak di dekat Stasiun Akasaka di Tokyo. Ini adalah restoran ayam bakar untuk orang dewasa, di mana Anda dapat menikmati perpaduan anggur dan ayam bakar yang bersumber dari Hinai, Akita di ruang santai yang diterangi lampu.

Setiap hari, mereka meletakkan ayam lokal yang sudah tua di tusuk sate sepotong demi sepotong dan menutupinya dengan garam batu dari Sisilia, Italia. Menggunakan batang tipis arang putih Kishu bermutu tinggi, juru masak terampil menyesuaikan cara mereka memanggang untuk setiap potongan sehingga semuanya keluar dengan enak dan berair. Item populer termasuk favorit konstan seperti tusuk sate ayam dan hati, serta potongan yang tidak biasa seperti pembuluh darah dan kuning telur, yang tersedia dalam jumlah terbatas.

Sayuran yang dipilih khusus untuk tusuk sate dan makanan pembuka dibuat dengan pupuk organik yang dibeli dari petani kontrak dan tidak mengandung bahan kimia pertanian. Pemilihan anggur mencakup sekitar 200 varietas yang sebagian besar bersumber dari Perancis, termasuk anggur antik. Pemilihan sommelier yang halus adalah salah satu daya tarik “Toriyui”.

Restoran ini memiliki konter berpola kayu dengan 6 kursi dan beberapa meja berlapis kain yang elegan, dan musik jazz yang diputar di latar belakang dipadukan dengan pembakar alkohol untuk menciptakan suasana murung dengan cahaya redup. Nyala api yang berkedip-kedip dari pembakar berangsur-angsur menjadi lebih terang saat Anda mendekati hidangan utama, membuat waktu indah Anda semakin menyenangkan. Ini adalah ruang dewasa yang menjungkirbalikkan konsep restoran ayam bakar, dan kami harap Anda menikmati perkawinan anggur dan ayam lokal untuk pesta ulang tahun, pesta anggur, pertemuan bisnis, atau kencan.

Akses :

Stasiun Akasaka (Tokyo Metro Chiyoda Line)

Jam buka :

17:00〜23:00（LO 22:00）

Libur :

Hari Minggu dan Libur Nasional

Yakitori Toge

“Yakitori Toge” terletak hanya 7 menit berjalan kaki dari Stasiun Ushigome-kagurazaka di Jalur Toei Oedo. Itu berdiri sederhana di sebidang tanah di daerah perumahan yang tenang. Pemilik-koki, Hiroki Kurita memiliki pengalaman 10 tahun bekerja sebagai pedagang sake, dan 5 tahun pelatihan di “Yakitori Tokoshima” di Sangenjaya. Pada tahun 2018, ia akhirnya dapat mewujudkan mimpinya dengan membuka restorannya sendiri.

Chef Kurita berkata, “Yakitori adalah hidangan yang sederhana, oleh karena itu saya tidak pernah berkompromi dengan bahan apa pun, hingga butiran garam terkecil”. Ia menggunakan ayam Hinai Jidori, yang ditandai dengan dagingnya yang padat serta rasa dan aroma yang kaya. , dan bebek Nanaya yang didatangkan langsung dari Kameoka, Kyoto, dan bercirikan daging empuk, lemak manis, dan rasa yang juicy.

Chef Kurita yang telah mendapatkan izin pengolahan unggas ini setiap pagi memotong ayam segar, menusuknya, dan memanggangnya di atas arang Kishu binchotan. Selain yakitori, restoran ini juga menawarkan berbagai macam hidangan a la carte. Yang paling populer adalah “daging ayam asap”. Ini adalah hidangan beraroma yang hanya bisa dinikmati di ”Yakitori Toge ”, digantung di atas panggangan, diasap dengan asap dari arang binchotan, dan dihisap dengan keripik ceri.

Untuk sake Jepang yang disajikan dengan yakitori, Chef Kurita telah memanfaatkan pengalaman dan pengetahuannya selama bertahun-tahun dari bekerja sebagai penjual sake untuk mengumpulkan lebih dari 20 pilihan sake terbaik yang sesuai dengan selera apa pun. Chef Kurita juga lihai dalam memilih wine terutama Prancis dan Italia yang cocok dengan ayamnya; yang putih memiliki mineral yang halus, sedangkan yang merah terutama berasal dari daerah Burgundy dan Rhone untuk mencocokkan bumbunya tanpa terlalu kuat.

Akses :

3 menit berjalan kaki dari Stasiun Ushigome Kagurazaka, Pintu Keluar A1 (Jalur Toei Oedo)

Jam buka :

17:00～22:30（LE21:00、LO21:30 ）

Libur :

Minggu, Libur Tahun Baru, Libur Musim Panas

Shirokane Toritama Honkan

Dekat dengan persimpangan 3-chome Ebisu dan berjalan kaki singkat dari Stasiun Hiroo dan Stasiun Ebisu, lokasi restoran yakitori ini secara halus diberikan oleh tanda berbentuk telur. Di sini, bagian ayam yang langka dipanggang dengan sangat indah di atas api besar di atas arang Kishu Binchotan, menghasilkan rasa yang mengesankan bahkan makanan penutup yang paling cerdas sekalipun.

Setelah lulus dari universitas, koki-pemilik Shiro Izawa memulai pelatihannya di restoran yakitori Sakuraya yang sudah lama berdiri di Hatchobori, sebelum bekerja di Tsukiji Miyagawa Honten cabang Yotsuya. Pada tahun 2000, dia membuka Shirokane Toritama Honkan.

Mendapatkan reputasi untuk yakitori yang dipanggang sempurna, restoran ini mendapatkan reputasi untuk rasanya dalam sekejap mata, dan mendapatkan popularitas baik di Jepang maupun di luar negeri saat dibuka di Hong Kong, Singapura, Bangkok, Malaysia dan dua toko di Guangzhou, serta Shirokane Toritama Bekkan dan Shirokane Toritama Kagurazaka, tempat Izawa mengirim muridnya.

Sumber bahan Izawa juga sempurna. Dia yakin dengan daya belinya, karena dia terhubung dengan produsen ayam dan penjual sayur di Pasar Tsukiji yang dia kenal sejak kecil. Ekor ayam (misaki), yang disiapkan dengan mentega bawang putih, kenyal dan telah ditampilkan di pers luar negeri. Oyakodon klasik (ayam dan telur di atas nasi) dibumbui dengan shuyu, amazake, dan akazake Kumamoto, adalah hidangan populer yang diperkenalkan dalam buku resep di televisi.

Restoran ini menawarkan sekitar 25 jenis sake Jepang yang sulit ditemukan seperti Yamagata Juyondai dan Niigata Higan. Untuk cangkir sake, mereka menggunakan gelas Reikan Hanabi yang terbuat dari gerabah Marumotaki, yang mengeluarkan kembang api saat sake dingin dituangkan, menambah rasa senang.

Akses :

10 menit berjalan kaki dari Stasiun Hiroo (Tokyo Metro Hibiya Line)

15 menit berjalan kaki dari Stasiun Ebisu (JR Tokyo Metro Hibiya Line)

15 menit berjalan kaki dari Stasiun Shirokane-Takanawa (Tokyo Metro Toei Mita Line)

Jam buka :

Hari kerja; 17:00 -23:30 (LO 22: 30)

Sabtu; 16:00 -23:30 (LO 22:30)

Minggu & Hari Libur 16:00 -23:00 (LO 22:00)

Libur :

Selasa

Seperti yang bisa Anda lihat dari daftar ini, semua restoran Yakitori ini memiliki cara mereka sendiri yang spesifik dan ketat untuk membuat Yakitori mereka sendiri. Anda mungkin tidak memiliki waktu untuk mengunjungi berbagai restoran Yakitori dalam sekali kunjungan, tetapi yang terpenting adalah menikmati lingkungan restoran dan pengalaman unik yang diberikannya.