Seperti yang kita ketahui, Tokyo adalah tempat kelahiran sushi (ada alasan restoran sushi menyebut gaya mereka “Edomae”, yang mengacu pada ikan yang ditangkap dari Teluk Tokyo). Kombinasi dari beberapa makanan laut paling murni di planet ini, bersama dengan pengetahuan lebih dari 400 tahun, dan estetika Jepang yang apik, membuat sushi disini menjadi pengalaman makan yang luar biasa.
Ketika Anda mengunjungi Tokyo, Anda tidak akan salah makan di beberapa restoran sushi pilihan terbaik di kota ini. Kami akan memberikan beberapa rekomendasi restaurant dengan Sushi terbaik di Tokyo!
Sushi M
Pemilik dan sommelier Yoshinobu Kimura meluncurkan restoran ini untuk mengeksplorasi potensi sushi sebagai makanan internasional yang dipasangkan dengan sake dan anggur super premium. Perpaduan yang kami sukai makanan laut yang disiapkan dengan teknik kontemporer dan pengaruh internasional.
Hidangan ikan todak dan jagung bakar dengan caviar di atasnya disajikan bersama potongan sushi klasik seperti ampela kohada yang diasinkan dengan cuka, yang dipasangkan Kimura dengan Domaine Chaud Skin Dive, anggur jeruk alami dari Jepang. Sebelumnya dari Narisawa , Yoshinobu Kimura adalah salah satu sommelier terbaik di Asia, dan dia membawa latar belakangnya di bidang kimia saat membuat pertandingan makanan dan minuman.
Rozan Ginza
Kami hampir enggan membocorkan tempat makan sushi ini, permata tersembunyi yang terletak di lantai 12 department store Mitsukoshi di Ginza. Dalam hal nilai uang, kualitas di sini tidak dapat dikalahkan. Koki kepala Yusuke Maruyama memiliki keunggulan dengan teknik tradisional gaya Edo seperti kobujime (merendam makanan laut di antara bilah rumput laut kombu) dan shoyuzuke (merendam ikan sebentar dengan kecap).
Sentuhan modern yang tidak konvensional, selembar nori yang diselipkan di bawah sepotong cumi-cumi, atau ikan sarden mentah dengan taburan bunga shiso ungu dan parutan jahe, menghasilkan suapan yang lezat dan beraroma.
Sugita
Chef Takaaki Sugita mulai berkecimpung di dunia sushi saat ia duduk di bangku SMA, dan setelah lebih dari 20 tahun menjadi chef, ia menjadi salah satu yang terbaik dalam bisnis ini. Gayanya tradisional tetapi inovatif secara halus, sebagaimana dibuktikan oleh eksperimennya dengan waktu pematangan ikan untuk menonjolkan kekayaan mentega dari bonito dan tekstur halus sarden yang diiris tipis.
Ciri khasnya adalah pate ankimo (hati ikan monkfish) yang lembut dan lembut, direndam dalam kecap manis dan diolesi wasabi, ini menjadi pendamping yang sempurna untuk sake. Namun, bagian yang harus dicoba adalah gulungan shime-saba dan shiso nori.
Sushi Tokyo Yoshida
Lokasi yang tidak biasa dari pendatang baru ini, di jalan perbelanjaan pedesaan di Hatagaya yang terpencil. Memungkiri interior yang megah, yang ditata mewah dengan layar berlapis emas Jepang dan panel kayu berukir. Koki sushi yang muda dan berbakat, dipimpin oleh Daiki Fujimoto, telah memulai pada tingkat yang tinggi: Fillet golden-eye bream dan Japanese bluefish dibakar di bawah bara arang binchotan yang panas terik.
Sementara wafer nasi diisi dengan pate hati monkfish, manis acar narazuke, dan kacang mete. Tetapi pasangan anggur dan sake yang terkenal, oleh sommelier Katsutoshi Asami, membawa pengalaman itu ke tingkat berikutnya. Disajikan bersama Marco de Bartoli 2004 Marsala, dan gundukan bulu babi yang lezat.
Sushi-Ya
Namanya diterjemahkan secara harfiah menjadi “toko sushi”, tetapi Sushi-ya jauh dari kata biasa. Tersembunyi di gang sempit di distrik Ginza. Restoran delapan kursi ini telah menjadi kesayangan para blogger makanan dan gastronaut Instagram, terima kasih kepada chef Mamoru Hashimoto, yang berlatih di Sushi Kanesaka.
Seperti semua toko sushi yang serius, dekorasinya minimalis dan elegan dengan kayu pirang dan dinding krem, ditambah rangkaian bunga ikebana yang berselera tinggi di sudut.
Sushiso Masa
Sushisho Masa adalah tempat yang terdiri dari tujuh tempat duduk yang akrab di ruang bawah tanah sebuah bangunan sederhana di Nishi-Azabu. Ada tujuan di sini, dan tidak ada yang terasa asing atau tidak pada tempatnya. Ikan disiapkan dan disajikan dalam kotak kayu yang rapi di konter cemara sederhana yang indah tempat koki Masakatsu Oka melakukan perdagangannya.
Udatsu
Hisashi Udatsu berpengalaman dalam hal klasik tetapi menambahkan sentuhan kreativitas dalam gigitan seperti tuna beraroma jerami, disajikan di bawah kubah kaca asap; roti gulung hijau dan menyegarkan yang diisi dengan bumbu dan sayuran segar dari pertanian lokal; dan wagyu dengan marmer yang kaya, dibakar dengan arang dan disajikan sebagai nigiri.
Menu vegetarian tersedia berdasarkan permintaan pada saat pemesanan. Populer dengan kreasi lokal dan internasional, ini adalah tempat makan Kanye West dan Dave Chappelle saat mereka datang ke Tokyo.
Hakkoku
Hakkoku tidak mencolok; lagipula, dengan enam kursi di konter di ruang makan utama, ditambah dua ruangan lagi dengan konter yang diawaki oleh koki magang, fitur utamanya adalah bar sushi kayu itu sendiri. Koki Hiroyuki Sato berdiri di sisi berlawanan, mengiris ikan mentah dengan hati-hati.
Omakase terdiri dari 30 potong sushi, nigiri dan maki saja, dan masing-masing merupakan mahakarya tersendiri. Salvo pembukanya adalah gulungan nori yang diisi dengan tuna cincang halus, adalah satu-satunya nada yang meluncurkan grand concierto.
Sushi Kanesaka
Perpaduan yang menyenangkan antara penduduk setempat yang makan malam setelah bekerja dan pelancong kaya datang ke konter sushi dua belas kursi Shinja Kanesaka di Palace Hotel. Teknik dan brigade Kanesaka sempurna untuk buku teks: gigitan kecil Otsumami adalah ruang kemudinya (irisan yellowtail melilit pita lobak daikon, udang amaebi manis di atasnya dengan uni), dan nigiri sangat seimbang.
Sushi Sho
Pintu masuk Sushi Sho yang berlapis kerikil, angin sejuk, dan layar berlapis kertas mengingatkan kita pada ruang upacara minum teh, begitu pula perasaan tenang yang menyelimuti kita saat kita melewati ambang pintu. Menu mencicipi 30 hidangan adalah serangkaian piring kecil otsumami diselingi dengan kursus sashimi dan nigiri.
Chef Nakazawa tidak lagi berada di belakang konter, tetapi kualitas makanannya tidak goyah. Pilihan sake yang bergilir adalah salah satu yang terbaik, dipilih dengan cermat untuk dipasangkan dengan makanan laut hari itu.
Sushi no Midori
Ikan, segar dari Pasar Tsukiji , datang dalam porsi yang banyak, masing-masing potongan sangat panjang sehingga salah satu ujungnya meruncing di atas nasi seperti kereta gaun pengantin. Anago ippon-nigiri, potongan belut laut yang hampir utuh diolesi kecap manis dan gurih, dibalut dengan nasi yang banyak, adalah ciri khas restoran ini. Ini bukan santapan lezat, tapi makanannya sederhana, tidak rewel, dan memuaskan.
Taku
Makanan disini semuanya tepat (sebagaimana mestinya, mengingat dua bintang Michelin), tetapi kami terutama menyukai gigitan kecil otsumami Ishizaka yang dibuat dengan indah yang melampaui hidangan ikan bakar dan rebus biasa yang umum untuk sushi-ya lainnya.
Ishikawa memasangkan kepiting manis dengan bunga lobak pucat dan dua jenis telur ikan, serta udang dengan jamur maitake dan akar teratai. Untuk nigiri, dia menggunakan cuka merah untuk rasa ikan yang lebih kuat dan cuka putih untuk rasa yang lebih lembut.
Sushidan
Adik casual dari restoran sushi mewah Hakkoku, ini adalah salah satu dari sedikit tempat ramah keluarga di Tokyo yang menyajikan sushi canggih dengan harga terjangkau yang nyaman. Pemilik Hiroyuki Sato membuka Sushidan sebagai tempat pelatihan para koki mudanya, dipimpin oleh Takehiro Arakawa yang menawan.
Restoran ini menggunakan banyak bahan yang sama dengan yang ditemukan di Hakkoku, termasuk tuna premium dari Yamayuki. Salah satu pedagang tuna paling terkenal di Jepang dan shari khas yang dibumbui dengan cuka beras merah. Biasanya ada antrian di konter 12 kursi ini di dalam aula makan Eat Play Works yang ramai.
Sushi Yoshitake
Sushi Yoshitake terkenal karena menyajikan sushi dengan kualitas bahan yang sangat tinggi dan keahlian dalam pengolahan sushi. Restoran ini dipimpin oleh Chef Masahiro Yoshitake, yang dianggap sebagai salah satu sushidan terkemuka di Jepang.
Sushi Yoshitake juga terkenal dengan pelayanan yang ramah dan perhatian terhadap detail. Mereka memberikan perhatian khusus kepada preferensi dan kebutuhan tamu, serta memberikan penjelasan tentang masing-masing hidangan yang disajikan.
Di musim dingin, ada shirako (cod milt) yang direbus dengan sake dan di musim semi, bonito yang diasapi jerami. Tersedia tiram dengan shiso dan jeli tiram-minuman keras, tetapi yang paling menarik adalah abalon yang lembut, disajikan dengan saus celup hati abalon dan uni yang kaya umami.
Nasi untuk nigiri dikukus dalam panci besi tradisional di atas arang dan kemudian dibumbui dengan cuka merah. Restoran ini layak dengan ketiga bintang Michelinnya.
Sushi Kokoro
Kami akan pergi ke sana hanya untuk bersenang-senang dengan Michimasa Nakamura, kepala koki dan pemilik Kokoro yang ceria dan berwajah bayi, yang matanya berbinar saat dia melihat Anda menikmati makanannya. “Saya menjadi koki karena saya ingin membuat orang bahagia,” katanya. Dia tahu sakenya dengan baik, dan sushi-nya dibuat dengan nasi berbumbu ringan yang tidak pernah terlalu asin atau cuka, selalu tepat sasaran.
Isana
Junichi Onuki memiliki reputasi sebagai ahli sushi dengan pengalaman yang luas dalam mempersiapkan dan menyajikan hidangan sushi yang berkualitas tinggi. Dia dikenal sebagai kepala koki atau chef eksekutif di Isana Sushi Bar di Hotel S di Roppongi, Tokyo. Restoran ini menawarkan berbagai macam sushi, termasuk nigiri, maki, dan sashimi, dengan penekanan pada bahan berkualitas tinggi dan keahlian dalam penyajian.
Sushi Dai
Sushi Dai adalah sebuah restoran sushi yang terkenal di pasar ikan Tsukiji di Tokyo, Jepang. Restoran ini dikenal karena menyajikan sushi dengan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Hidangan sushi yang disajikan di Sushi Dai meliputi berbagai jenis ikan laut, termasuk maguro (tuna), saba (mackerel), uni (sea urchin), dan masih banyak lagi.
Nemuro Hanamaru
Nemuro Hanamaru Kaiten Zushi menyajikan sushi yang segar dan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Restoran ini menawarkan berbagai macam sushi dan hidangan Jepang lainnya. Pelanggan dapat memilih dari berbagai jenis sushi seperti nigiri (potongan ikan mentah di atas bola nasi), maki (gulungan sushi), sashimi (potongan ikan mentah tanpa nasi), dan hidangan lain seperti tempura, sup miso, dan lainnya.
Konsep kaiten-zushi juga memberikan pengalaman yang interaktif dan menyenangkan bagi para pelanggan, karena mereka dapat melihat dan memilih sushi langsung dari konveyor yang berputar.
Sushi Saito
Sushi Saito adalah salah satu restoran sushi paling terkenal di Tokyo, Jepang, dan diakui sebagai salah satu restoran sushi terbaik di dunia. Restoran sushi ini terkenal karena pendekatannya yang sangat tradisional terhadap sushi dan menawarkan pengalaman sushi omakase. Sushi Saito dikelola oleh Chef Takashi Saito, yang dianggap sebagai salah satu sushidan terkemuka di industri sushi.
Restoran ini sering mengutamakan pelanggan reguler atau referensi dari tamu sebelumnya. Jika Anda tertarik untuk mengunjungi Sushi Saito, kami menyarankan Anda untuk mencari bantuan dari pihak agen perjalanan yang dapat membantu Anda dalam mendapatkan reservasi.
Sukiyabashi Jiro
Restoran ini dikenal karena kualitas tinggi dan tradisi yang dipegang erat oleh pemilik dan tukang sushi-nya, Jiro Ono. Restoran ini diperkenalkan kepada dunia melalui film dokumenter 2011 berjudul “Jiro Dreams of Sushi.” Sukiyabashi Jiro terletak di stasiun Ginza, Tokyo, dan memiliki status tiga bintang Michelin, yang menunjukkan keunggulan kuliner yang luar biasa.
Restoran ini hanya memiliki sepuluh tempat duduk di sekitar sebuah bar sushi, menciptakan pengalaman yang personal. Menu di Sukiyabashi Jiro terdiri dari sushi omakase, yang berarti chef menentukan hidangan yang akan disajikan berdasarkan bahan segar terbaik yang tersedia pada hari itu.
Sushi Kimura
Nama Kimura identik dengan makanan laut tua, dan Anda mungkin akan menemukan rasa yang belum pernah Anda rasakan sebelumnya di restoran sushi berbintang dua Michelin. Sushi Kimura adalah sebuah restoran sushi terkenal di Tokyo, yang dikelola oleh Chef Kimura. Restoran ini diakui sebagai salah satu sushidan terbaik di Jepang karena menyajikan sushi yang berkualitas tinggi dengan menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas baik.
Seperti restoran sushi tradisional di Jepang, Sushi Kimura juga menerapkan konsep omakase. Artinya, chef akan menentukan hidangan yang akan disajikan berdasarkan bahan-bahan segar terbaik. Sushi Kimura menjadi salah satu tempat yang direkomendasikan bagi pecinta sushi yang ingin merasakan keahlian dan kualitas sushi yang luar biasa di Tokyo.
Sushi Take
Salah satu dari sedikit koki sushi wanita di Tokyo, Takeuchi berlatih di Sushi Shimizu di Shimbashi dan menimbulkan kegemparan ketika dia membuka tempatnya sendiri pada tahun 2014, meskipun memiliki teknik yang tepat dan teliti dalam mencari sumber ikannya seperti rekan prianya, dia berpegang pada gaya tradisional, dan gigitannya seimbang dan indah.
Amamoto
Amamoto Sushi dipimpin oleh seorang koki sushi berbakat bernama Amamoto, dengan keahlian dan pengalamannya dalam mempersiapkan hidangan sushi yang lezat dan indah. Restoran ini menawarkan berbagai macam jenis sushi, seperti nigiri, maki, sashimi, dan hidangan khusus lainnya sesuai dengan kreativitas dan keahlian koki.
Amamoto Sushi dapat memberikan pengalaman makan sushi yang autentik dan menarik, karena dikenal dalam penyajian sushi berkualitas tinggi dengan menggunakan bahan-bahan segar dan teknik pemrosesan yang cermat.
Jika Anda tertarik untuk mengunjungi restoran ini, disarankan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu karena Amamoto Sushi dapat menjadi tujuan populer bagi para pecinta sushi di Tokyo.